De bergachtige Macedon Ranges in Victoria vormen het koelste wijngebied van Australië: in juli-augustus valt er zelfs wat sneeuw. Wat Phillip en Jeni Moraghan betreft de perfecte lokatie om pinot noir aan te planten voor een bescheiden familiebedrijf. Moraghan woonde een tijd in Zwitserland, werd een groot liefhebber van Bourgogne wijnen en besloot in 1991 in Australië wijnen in die stijl te maken.

The art of inactivity
De pinot stokken, op ruim 500 meter hoogte geplant op vulkanisch basalt, worden gespreid langs de draden geleid om ze zoveel mogelijk zon en wind (tegen schimmels en ziektes) te geven. “Mijn filosofie is: 80% van het wijnmaken gebeurt in de wijngaard, daar zitten de meeste arbeidsuren in”, zegt Phil Moraghan, die in 2005 stopte met het gebruik van onkruid- en insectenverdelgers en in de praktijk biodynamisch werkt. “Wat we in de wijnmakerij doen zie ik als kwaliteitscontrole, wijn maken is een natuurlijk proces. Ik laat natuurlijke gisten hun gang gaan en ben er bij zonder al teveel te doen. Ik noem het the masterful art of inactivity.”

Strak, elegant, fris
Op een stormachtige winterdag zitten we, samen met de dikke rode huiskat, bij het haardvuur in Curly Flats fikse cellar door en proeven het overzichtelijke aanbod, dat slechts bestaat uit pinot noir, chardonnay en een beetje pinot gris. 2007 Chardonnay laveert tussen romig en appelig fris en verraadt subtiel het nieuwe eiken waar de wijn 18 maanden in heeft gerijpt. 
De delicate 2005 Pinot Noir geurt niet alleen naar gedroogde cranberries en framboos, maar smaakt ook subtiel fruitig, hoewel je er ook amandel in kunt ontwaren.
2006 Pinot Noir is iets ‘groener’ en ruikt eerder naar asperges, aarde en artisjokken, heeft even iets stoffigs maar is vooral strak, subtiel en fris.
Strak en fris is ook 2007 Pinot Noir, hoewel ie iets ‘donkerder’ lijkt: meer bramen en zwarte kersen, met een bessige, droge afdronk.

Lastige druif
Stuk voor stuk sensuele, levendige, elegante wijnen direct afkomstig van de velden rondom: Moraghan koopt geen druiven van anderen in en verkoopt zijn fruit evenmin. Echte terroirwijnen dus. “Ik wil wijnen maken die laten zien waar ze vandaan komen. Pinot noir is een lastige druif om te verbouwen, maar als het lukt vertelt de wijn je iets over die plek.”
Op basis van Curly Flats wijnen zeg ik: fantastische plek!

Cellar door open: weekenddagen 13 -17 uur
www.curlyflat.com

Dit artikel is gemaakt in juli 2010 door Trouwjournalist Remke de Lange. Voor meer wijnartikelen: www.remkedelange. Op dit artikel rust copyright